Essay Tistory

치킨, 한국인의 소울푸드가 되다우리의 입맛을 사로잡는 치킨, 그중에서도 달콤하고 매콤한 양념치킨은 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 음식입니다. 그런데 이토록 사랑받는 양념치킨의 역사를 거슬러 올라가면, 한 인물의 헌신적인 노력이 있었습니다. 바로 맥시칸치킨의 설립자, 윤종계 님이십니다. 그는 1980년, 지금의 양념치킨의 시초를 개발하며 대한민국 치킨 문화에 혁신을 가져왔습니다. 안타깝게도, 윤종계 님은 지병으로 세상을 떠나셨지만, 그의 업적은 영원히 우리 기억 속에 남을 것입니다. 1980년, 양념치킨의 탄생윤종계 님은 1970년대 말 대구 효목동에서 '계성통닭'을 시작하며 치킨 사업에 뛰어들었습니다. 당시 퍽퍽한 닭고기 속살 때문에 고민하던 그는 김치를 활용한 레시피를 연구했지만, 실패를 거듭했습..

중량 표시제, 그 시작과 배경최근 치킨 프랜차이즈 업계에서 '슈링크플레이션' 논란이 불거지면서, 소비자들의 불만이 커지고 있습니다. 이에 이재명 정부는 치킨 가격 인상 대신 중량을 줄이는 행위를 막기 위해 '조리 전 중량 표시제'를 도입했습니다. 이 제도는 튀기기 전 생닭의 중량을 공개하여 소비자들이 합리적인 선택을 할 수 있도록 돕는 것을 목표로 합니다. 교촌치킨의 순살 치킨 중량 감소 사건이 제도 도입의 직접적인 계기가 되었으며, 소비자들은 닭 사이즈 변화를 인지하고 비교할 수 있게 되었습니다. 소비자들의 기대와 긍정적인 반응소비자들은 조리 전 중량 표시제 시행에 대해 대체로 긍정적인 반응을 보이고 있습니다. 경쟁 브랜드 간의 가격 대비 중량을 비교하거나, 메뉴별로 다른 사이즈의 닭을 사용하는 ..

치킨 프랜차이즈, 3만 개 돌파…과열 경쟁 심화?치킨 프랜차이즈 가맹점이 3만 개를 넘어섰지만, 점포당 매출 증가율은 다른 업종에 비해 낮아 시장 포화에 대한 우려가 커지고 있습니다. 국가데이터처의 '2024년 프랜차이즈 통계 결과'에 따르면, 작년 말 기준 치킨 전문점은 3만 1397개로 집계되었으며, 이는 전년 대비 1592개(5.3%) 증가한 수치입니다. 이러한 매장 수 증가는 2018년 2만 5000개를 돌파한 이후 지속적으로 이어져 왔습니다. BBQ, bhc, 교촌… 치킨 브랜드별 가맹점 현황치킨 브랜드별 가맹점 수를 살펴보면, BBQ가 2316개로 가장 많은 가맹점을 보유하고 있으며, bhc가 2228개로 그 뒤를 잇고 있습니다. 교촌치킨은 1361개의 가맹점으로 3위를 기록했습니다. 치..

경계 없는 외식 전쟁: '빅블러' 시대의 개막외식 프랜차이즈 시장은 치킨, 피자, 버거 등 브랜드 간의 경계가 허물어지는 '빅블러(Big Blur)' 현상으로 뜨겁게 달아오르고 있습니다. 이는 마치 한 편의 드라마처럼, 기존의 명확했던 산업 간 경계가 모호해지는 현상을 의미합니다. 이제 치킨집에서 햄버거를, 피자집에서 치킨을 만나는 것은 더 이상 낯선 풍경이 아닙니다. 이러한 변화는 외식 시장의 경쟁이 더욱 치열해지면서, 생존을 위한 불가피한 선택으로 보입니다. 프랜차이즈, 메뉴 확장의 시대: 생존을 위한 변신bhc는 치킨버거 3종을 출시하며 점심 메뉴 시장을 공략하고 있습니다. 교촌에프앤비는 남는 닭 가슴살을 활용해 햄버거, 샌드위치, 샐러드 등 신메뉴를 선보이며 메뉴 확장에 나섰습니다. 맘스터치..