해군 부사관 출신, '두쫀쿠' 하루 매출 1억 3천만원 신화 창조!

화제의 '두쫀쿠', 그 탄생 비화

'두쫀쿠'(두바이 쫀득 쿠키)의 최초 개발자인 김나라 제과장이 SBS '생활의 달인'에 출연해 흥미로운 개발 스토리를 공개했습니다. 초콜릿 마시멜로와 피스타치오, 중동식 면 '카다이프'를 활용한 이 디저트는 오픈런 행렬을 일으키며 국내외에서 폭발적인 인기를 얻고 있습니다. 김 제과장은 해군 항공 부사관 출신으로, 전역 후 동료와 함께 디저트 시장에 도전장을 내밀었습니다. 처음에는 '쫀득 쿠키'로 좋은 반응을 얻었으나, 단골손님의 요청으로 두바이 스타일의 쫀득 쿠키 개발에 착수했습니다. 수개월의 노력 끝에 겉은 쫀득하고 속은 고소함과 바삭함이 살아있는 현재의 두쫀쿠를 완성했습니다.

 

 

 

 

하루 매출 1억 3천만원, 성공의 비결

김 제과장의 두쫀쿠는 소셜미디어를 통해 빠르게 입소문을 타며 대박 행진을 이어갔습니다. 현재 50여 명의 제조 직원과 함께 하루 3만 개 이상의 두쫀쿠를 생산하며, 하루 매출은 무려 1억 3천만원에 달한다고 합니다. 이러한 성공에도 불구하고 김 제과장은 '두쫀쿠' 명칭이나 조리법에 대한 독점욕 없이, 많은 가게에서 자신들만의 스타일로 다양한 형태의 두쫀쿠를 선보이며 함께 유행을 만들어가는 것에 감사함을 표했습니다. 이는 김 제과장의 겸손함과 상생을 추구하는 경영 철학을 보여줍니다.

 

 

 

 

바삭함과 쫀득함의 완벽 조화, 비법 공개

방송에서 김 제과장은 두쫀쿠의 특별한 조리법을 공개했습니다. 바삭한 식감을 위해 카다이프에 현미를 넣어 여러 번 굽고, 여기에 화이트 초콜릿과 피스타치오 스프레드를 더해 속재료를 완성합니다. 겉을 감싸는 마시멜로 피는 버터와 마가린을 약불에서 천천히 녹여 만들며, 코코아 가루와 탈지분유를 첨가하여 쫀득한 식감을 살리는 것이 핵심입니다. 마시멜로를 너무 많이 녹이면 오히려 딱딱해질 수 있다는 섬세한 주의사항도 덧붙였습니다.

 

 

 

 

두쫀쿠 신화, 해군 부사관 출신 제과장의 성공 스토리

해군 부사관 출신 김나라 제과장이 개발한 '두쫀쿠'가 하루 매출 1억 3천만원이라는 놀라운 성공을 거두었습니다. 독창적인 레시피와 겸손한 자세로 디저트 시장에 새로운 바람을 일으키고 있습니다.

 

 

 

 

두쫀쿠에 대해 궁금하신 점들

Q.두쫀쿠의 주재료는 무엇인가요?

A.초콜릿 마시멜로, 피스타치오, 그리고 중동식 면인 카다이프를 주재료로 사용합니다.

 

Q.김나라 제과장은 어떤 경력을 가지고 있나요?

A.해군 항공 부사관 출신이며, 전역 후 동료와 함께 디저트 사업을 시작했습니다.

 

Q.두쫀쿠의 하루 매출은 어느 정도인가요?

A.하루 평균 1억 3천만원 수준의 매출을 기록하고 있습니다.